独门秘诀：教你如何做好餐饮

　　餐饮行业似乎越来越火爆，大票的人觉得餐饮好做，简单，暴利，赚钱快，于是蜂拥而至。只有亲身在餐饮业界摸爬滚打的人才知道其中的艰辛，业内人士也只能默默地看着刚入行的年轻人，感慨：too young too simple。在先来者已经居上的情况下，后来者如何才能迎头赶上。经营餐厅多年的业内人士将自己的一些独门秘诀与大家分享。

 

　　

　　1、餐饮有风险，入行需谨慎

　　

 

　　身在餐饮行业中的人，会有这种感觉。一入餐饮，深似海。餐饮市场一月三变是常事，看似前景清晰的市场，实则让人摸不到头脑。如果有其他好的出路，不建议涉足餐饮业。如果你一门心思想要在这个行业做出一番成绩，就要去除浮躁，脚踏实地，多用点心，扎扎实实的经营自己的餐馆。

　　

　　2、不盲目跟风

 

　　

　　在你选择进入餐饮之后，你就要考虑经营什么品类。一定会有很多人跑来跟你说：谁谁谁开什么什么赚了好多钱，你也来做这个吧。我的观点是不要盲目跟风，也不要蛮干。大家都在做的，不要去跟。你想，大家都做这个，意味着市场饱和，竞争激烈。你进入以后很难分到一杯羹，不如另辟蹊径，寻找蓝海。

　　

　　3、市场调研很重要

　　

 

　　开店之前做好充分的市场调研。哪些是有待开发的市场，你面对的主要消费群体是什么，大多数顾客喜爱的口味是什么，什么样的装修可以让顾客流连忘返等等。做好市场调查才能让你的定店经营的更好更长久。据调查：川菜是广大食客的心头好。咸鲜、麻辣是食客喜爱的主流口味。外出就餐，10位食客，7位钟情于重视餐饮。一半的食客会选择快餐。酸菜鱼、红烧肉、水煮肉三道菜无论季节还是南北方，食客对这三道菜的喜爱都是不变的。只有像这样，做好基本的市场调研，你才能经营的更好。

　　

　　4、保证菜品和服务

　　

 

　　餐饮业亘古不变的四大标准是口味、位置、价格、速度。口味是关键，菜品品质一定要好。食客去餐厅的主要目的就是吃饭，菜品味道好，才是食客接踵而至的源泉。除此之外，还要提供卫生干净的就餐环境及细致周到的服务，让食客感觉到这家店在菜品和服务上的用心。

　　

　　5、建立稳固的干部班底

　　

　　餐饮业人员流动大，人才流失率较高。员工不稳定对餐厅的经营是十分不利的。一个优秀管理人才的离开，对餐厅的打击无疑是致命的。要善于人员管理，将餐厅核心管理人员紧密的团结在一起，齐心协力为餐厅的经营发展做贡献。只有整个团队的一起努力，餐厅的生意才会越来越好。

　　

　　6、善用营销手段

　　

 

　　很多人以为营销就是促销，其实不尽然。促销只是营销的一部分，营销的范围要更加的光泛。产品、价格、渠道、销售是营销的4个环节。分析你的餐厅的当前状况，巧用这四个环节设计营销活动，让食客广泛的参与进来，从而实现盈利。

　　

　　餐厅经营远不如想像的那么简单，需要方方面面的准备与努力，如果你应经有了开一家餐厅的打算，请务必坚持下去。因为唯有坚持与努力，才是取得成功的不二法宝。