陈醋/香醋/米醋/白醋到底有啥区别？你可能一直用错了

陈醋/香醋/米醋/白醋的区别

陈醋主要由高粱酿造，陈醋的颜色为棕红色或者褐色，陈醋味道偏酸。

香醋主要由糯米酿造，香醋的颜色为黑色或乌色，香醋味道偏甜。

米醋主要由大米酿造，米醋的颜色为透明的玫瑰红色，米醋味道偏酸甜。

白醋主要以蒸馏过的酒发酵制成，或用醋酸勾兑而成，白醋无色，酸味不高酸味单薄。

陈醋/香醋/米醋/白醋的用途

陈醋用来红烧；

香醋多用于凉拌；

米醋用途广泛；

白醋煨汤提鲜，也用来做消毒清洁；

陈醋/香醋/米醋/白醋有啥区别？不懂别乱放

陈醋

主要以高粱、麸皮、水为主料，以稻壳谷壳为辅料，发酵后采用固态醋酸发酵，再经历熏醅、陈酿工艺酿造。

陈醋主要用来突出酸味、颜色深的饭菜，陈醋的颜色重，不适合用来做菜，更适合用来调汁儿，比如：酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等，吃饺子、包子蘸醋再适合不过了。

香醋

主要以高粱、黄米、糯米、籼米主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造。

香醋有独特的香味，味道不是很酸偏甜，香醋适合用来吃大闸蟹，像吃饺子、凉拌菜首选香醋。

米醋

主要由大米酿造。

米醋颜色为透明淡红色，味道偏酸甜，热菜凉菜都可以用，比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等，凉拌菜可做拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。

白醋

主要由蒸馏过的酒发酵制成，或醋酸勾兑。

白醋酸味单一，比如酸辣土豆丝、锅包肉片、糖醋里脊，白醋用来煨汤更香鲜，做骨汤的时候放入一点白醋，可以释放大骨中的钙，让钙更容易被人体吸收，还可以提升骨汤的鲜香度。