新铁锅使用前这样来“开锅”，铁锅不生锈，炒菜不粘锅

　　铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。但是新买回来的铁锅有难闻的气味，还会掉色，不能直接用来炒菜，在使用前必须要处理，这就是“开锅”。今天小编就和大家说说新买的铁锅怎么“开锅”的几个方法。

　　

　　一、开水煮锅：有利于杀毒消菌

　　

　　锅放在火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉，准备一个百洁布。再用百洁布，把锅里的水分擦干就可以了。

　　

　　

　　

　　二、食盐炒锅：有利于去除异味，防止生锈

　　

　　先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。

　　

　　

　　

　　三、肥膘肉润锅：让新锅以后不粘锅

　　

　　把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。

　　

　　

　　

　　四、生姜擦锅：生姜有利于去除异味

　　

　　在锅里放入一片生姜，用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦到。

　　

　　这几个开锅技巧大家都记住了吗？这时你是不是明白了自己的铁锅炒菜为什么总是粘锅还生锈了吧，都是因为使用前没有处理好哦。