四种臭味食物鲜为人知的保健功效

　　臭豆腐乳：促进食欲助消化

　　

　　好吃一族：香喷喷的窝头配上臭豆腐乳那真是绝配，臭里透着香。咬上一口，回味无穷。炸得外焦里嫩的臭豆腐干，淋上一些红辣椒油，就着香菜，那味道也很绝。

　　

　　营养点评：臭豆腐干和臭豆腐乳，过去一直被认为是不健康的食物，其实，它们也有其独特的营养价值。

　　

　　臭豆腐乳是以豆腐为原料发酵而成的，在发酵的过程中，一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸，不仅使其营养更易被人体吸收，而且会产生植物性乳酸菌，增加丰富的维生素B2、B12，大豆异黄酮的活性也更高。

　　

　　适当吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促进食欲，调节肠道菌群，帮助消化等。

　　

　　提醒一句：臭豆腐乳含盐分比较高，因此不宜多吃;臭豆腐干一般采取油炸的吃法，不太健康，少吃为宜。

　　

　　霉奶酪：乳品中的“黄金”

　　

　　好吃一族：第一次见到法国的蓝纹奶酪，很惊讶，这长了绿毛的发霉奶酪能吃吗?闻着有股臭豆腐乳味，鼓起勇气尝了一口，有点咸，还有股挺浓烈的酸臭味，可是配上面包吃了几次以后却觉得它“臭”得妙不可言。

　　

　　营养点评：蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已经有2000多年的历史，上面的“绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物，这种霉菌是对身体有益的益生菌，发酵过程中，使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹，而且味道非常独特、浓烈。

　　

　　奶酪可以说是乳品中的“黄金”，每斤奶酪大约由10斤牛奶浓缩而成。“浓缩的都是精华”，其含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等，尤其是钙的含量是牛奶的7～8倍，是乳制品中钙含量最高的，而且是最易吸收的。

　　

　　大多数奶酪都有特殊的奶臭味和发酵的味道，有些人一时难以接受，但是也有些奶酪很香甜，大家可以根据自己的喜好进行选择。

　　

　　提醒一句：奶酪中的脂肪含量一般比较高，不过现在的奶酪产品一般都标注了高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂等脂肪含量，可以根据自己和家人的身体状况进行选择。

　　

　　纳豆：防血栓能降压

　　

　　好吃一族：初到日本留学的时候，看到很多日本人每餐饭都离不开一种看着黏糊糊，闻起来有股馊味的暗黄色的小豆子，尝尝味道真是不太好。后来知道这叫纳豆，非常有营养，吃的次数多了，虽然还是说不上多喜欢它的味道，不过也可以接受了。

　　

　　营养点评：纳豆是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的一种微生态、健康食品。在发酵过程中，还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。

　　

　　纳豆在发酵过程中，会产生一种特殊的臭味和大量黏蛋白，拉出很长的黏丝，其中含有的纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血压的作用。

　　

　　不喜欢纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。

　　

　　提醒一句：纳豆中最重要的活性成分纳豆激酶不耐热，加热后活性成分便会消失，因此，纳豆最好凉拌着吃。

　　

　　榴莲：论营养果中之王

　　

　　好吃一族：有人说榴莲闻起来有一股很怪异、甚至臭脚丫的味道，但它却是很多人的最爱，尤其是放到冰箱里冰过，然后拿着勺子一点点挖着吃，感觉像吃冰激凌一样，香甜爽滑，真是不可抗拒的美味。

　　

　　营养点评：在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法，这当然比较夸张，不过榴莲确实是一种高能量水果，营养非常丰富，榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，因此被誉为“果中之王”。

　　

　　值得提醒的是榴莲虽然是一种滋补佳品，但是由于其含糖量较高，所以一次性不宜多吃食用，以免引起饱胀感和上火。