营养哪家强？国人营养大数据：水果鸡蛋香蕉前三甲

　　近日，《中国居民营养关注度大数据白皮书》(以下简称“白皮书”)正式发布，水果、鸡蛋和香蕉名列国人最关注的十大营养食物前三甲。

　　

　　白皮书指出，水果、鸡蛋、香蕉、蜂蜜、红薯、枸杞、红枣、海带、豆浆和红糖全年总阅读量达到20多亿次。根据阅读量排序，这十种食物成为最受国人关注的十大营养食物。其中，水果、鸡蛋、香蕉全年阅读量分别达到约1.1亿、1亿、7000万次，名列关注度前三甲。

　　

　　此外，关注度最高的十种营养蔬菜分别为：萝卜、大蒜、番茄、洋葱、黄瓜、芹菜、韭菜、香菇、山药和菠菜。

　　

　　据了解，人们之所以大量阅读相关食物文章，与这些食物所盛传的营养功效密切相关。以香蕉为例，在微信搜索栏中搜索“香蕉”两个字，出现了大量公众号文章，有“香蕉配一物，毒排了，便通了”，“香蕉配这些，脸白了，便通了，腰细了!”，“香蕉加它们：3天瘦6斤”……白皮书明确指出，朋友圈盛传的这些食物排毒、减肥、抗癌、降压、补肾、补血之类的功效，要么是子虚乌有，要么是忽略量效关系，少量摄入的效果微乎其微。所以，人们在食用这些食品时，切不可迷信所谓的功效，应进行合理饮食。

　　

　　值得关注的是，谷物在营养结构中的重要性并未得到公众的充分重视。白皮书特别指出，在关注营养的人群中，对谷物的关注较少。最受关注的营养食物中，谷物所占的比例也较小。据了解，谷类是人体能量的主要来源，以谷类为食物主体可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此，膳食中应提倡“食物多样，谷物为主”，破除公众对某些食物的盲目迷信，开展营养科普，才能提高全民营养状况。

　　

　　福利贴——看看营养界大腕儿如何吃?

　　

　　人物简介：中国营养界泰斗级人物葛可佑，中国营养学会名誉理事长、曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长。主要从事人群营养状况的调查和改善研究，领导中国营养学会修订了中国居民膳食指南，创作了“平衡膳食宝塔”，组织全国知名营养专家修订了我国的RDA(营养补充的每日建议量)，发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量(DRIs)。

　　

　　食之有道：把吃饭当成一种享受，别太多约束!

　　

　　快乐饮食对健康最有益。“吃饭就是一种享受，吃饭不是吃药，不必太过恪守规范。要学会总量平衡，今天吃多，明天就吃少;中午吃肉多，晚上多喝粥多吃菜。不争一朝一夕的合理膳食，只要总体上，在某个时间段内营养均衡就足够了。”

　　

　　葛可佑并不主张老年人对营养要求太过严苛。按照营养膳食宝塔，谷物、蔬果、肉蛋、油脂类，摄入量依次递减，但也没必要每餐都严格要求具体摄入量。完全可以根据自身情况随意搭配而来。

　　

　　他“无肉不欢”，并不抗拒肥甘厚味。自己烧的“东坡肉”堪比大厨水准。每次一锅肉新鲜出炉，香味四溢，“感觉真是幸福极了。”然后小心翼翼的夹出几块够一顿，余下的，放在保鲜盒里冷藏起来，过几天再吃。“你说过量么?超标么?不啊。但是还享受了美味。不过就是限量而已。”

　　

　　他也是典型的蔬菜主义的推崇者。最爱各种蔬菜搭配着做沙拉，既有营养又能防止进食过多其他能量大的食物。“做法很简单。将黄瓜、西红柿、生菜、西芹、洋葱、紫甘蓝等蔬菜切丝，放入橄榄油、白醋、少量食盐，搅拌均匀即可。”葛可佑称之为懒人营养法。

　　

　　“食物成分间相互作用是客观存在，不必过分计较。科学实验证实，食物相克根本没有依据。”葛老的回答斩钉截铁。如今，很多人过于注重饮食调养，寄希望于饮食治病延寿。葛老研究营养五十多年，在他看来，颇不得法。“饮食对健康的影响往往不是短期作用，而是长期积累的结果。所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果，必须持之以恒。”愉快的享受每一顿美食，既要讲营养，又要讲口味，不要偏颇。太讲营养，就会损失生活享受，太偏重口味，又会损失营养。但口味可以取舍，口味是慢慢培养起来的。