做出比超市里还好吃的辣椒酱，信吗？

　　现在正是辣椒上市的季节，辣椒不仅便宜成色还都很好，所以现在也是我们自制辣椒酱的好时机，而且我们自己做出来的辣椒酱不仅好吃，也比超市里买的辣椒酱更加的安全卫生，想做什么口味的都可以，很方便。今天小编给大家带来了一种常见辣椒酱的做法，一起来看看吧！

　　

　　

　　

　　红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！辣椒洗干净，晾晒到表面无水。带着一次性的手套，把辣椒蒂和筋摘去，如果不带手套，做完后双手会热辣辣的，很不舒服。

　　

　　

　　

　　因为家里喜欢吃辣，所以选用的都是超辣的尖椒，把辣椒掰小块，放入搅拌机里，倒一些色拉油。因为不能放水，如果再没有油是不会把辣椒绞碎的。（也可以用刀把辣椒剁成粒，小编在这里偷点懒）锅里放一点油，放一点点姜丝炸香后挑出去，倒入辣椒泥。开锅后转小火，盖好盖子熬30分钟，期间注意翻动几次。

　　

　　

　　

　　香香辣辣的辣椒酱做好了。罐头瓶子洗干净，倒一点高度白酒涮一涮，把熬好的辣椒酱放进去，可以吃一年也不会坏掉。这是原味的，可以做多种口味的：出锅前十分钟加牛肉碎的就是牛肉辣椒酱；加海米就是金钩辣椒酱；加豆豉就是豆豉辣椒酱。

　　

　　

　　

　　如果不喜欢吃太辣的，还可以做成水果味的哦，将水果（如苹果或梨）削皮去核，不用水洗，不要沾油，不用煮熟，直接与辣椒一起打碎即可，装入干净的玻璃瓶里，不要装太满并盖上盖，等发酵后就会有水果味，口感更好！