螃蟹味虽美 有的老人要忌口

　　处理时最重新鲜卫生

　　

　　螃蟹虽然美味可口,但因为它本身的高蛋白属性,有几点尤其要注意。首先,不要吃不新鲜的蟹,螃蟹一旦死亡,体内细菌就迅速繁殖产生毒素,食用会引起食物中毒。因此选购螃蟹时,首先观察螃蟹的颜色,青灰色有光泽的是首选；其次,可以用手掂量一下重量,如果比较沉,证明蟹黄蟹肉较多；再次,购买前不妨将螃蟹翻过来,看看它还能不能张牙舞爪地翻身,如果这样,证明螃蟹“体力”好,很新鲜。

　　

　　处理螃蟹时,可以用牙刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉,再根据螃蟹的大小,水开后蒸上12分钟-20分钟。食用时,还要记得把蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心去掉,因为这些都是螃蟹的代谢器官,没有营养也并不干净。尤其是蟹胃和蟹心,包在蟹黄中,要仔细寻找一下,蟹胃是硬质的三角包形状,蟹心也叫蟹六角板,成六角形。

　　

　　不宜多吃不喝啤酒

　　

　　一般来说,即使身体健康,螃蟹一顿最好不要超过一个,因为吃多了可能引起腹胀等消化不良的症状。

　　

　　需要特别注意的是,螃蟹富含嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素b1。吃螃蟹和吃海鲜一样,如果同时饮用啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

　　

　　本身有疾还应忌口

　　

　　对于一些本身患有疾病的中老年人来说,吃螃蟹极有可能加重病情。比如慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期患者,最好不吃大闸蟹,以免诱发腹痛。

　　

　　蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情发展。体质过敏的人吃蟹黄,会诱发过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。消化功能差的人,也应少吃或不吃螃蟹。

　　

　　有伤风感冒、发热症状也不宜吃大闸蟹,高蛋白的蟹肉使感冒难愈或使病情加重。