吃鲤鱼宜忌

　　鲤鱼，味甘，性平。

　　

　　它具有健胃，滋补，催乳，利水之功效。对水肿，乳汁不通，胎气不长等症有食疗作用。男性吃雄性鲤鱼，有健脾益肾，止咳平喘之功效，此外，鲤鱼的眼睛有黑发，明目等效果。鲤鱼肉味甘，性平，有下水气，利尿消肿的功效。入药有开脾健胃，利小便，消腹水，消水肿，止咳正喘，安胎通乳，清热解毒等疗效，鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用，还能很好的降低胆固醇，对于治疗动脉硬化，冠心病，有很好的食疗作用。多吃鲤鱼可以健康长寿。

　　

　　

　　

　　鲤鱼的鳞片有十字纹路，原产于亚洲，是温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的湖泊，或水流缓慢的河川之中，鲤鱼通常嘴边有须，但有一些也没有须，口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼的肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收，鲤鱼肉富含蛋白质，碳水化合物，脂肪，多种维生素，组织蛋白酶a，组织蛋白酶b，组织蛋白酶c，钙，磷，铁，谷氨酸，甘氨酸，组氨酸，以及挥发性含氮物质，挥发性还原性物质，组胺等成分。

　　

　　

　　

　　【选购宜忌】

　　

　　鲤鱼的身体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。

　　

　　稍差的鱼游在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾部下垂，脊背上两筋有黑血的鲤鱼不要购买。

　　

　　

　　

　　【烹调宜忌】

　　

　　鲤鱼两侧皮内部，有一条如同白线的筋，在烹煮前要将它抽出，这样可以去除它的腥味。因这条筋在鱼的一边靠鳃后处，可以在离尾部约三厘米处，各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍。这样，刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头的一拉，便可以拉出白筋。

　　

　　烹调鲤鱼的方法很多，以干烧，红烧糖醋为主。

　　

　　

　　

　　【食用宜忌】

　　

　　鲤鱼适宜食欲低下，工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏病性水肿，营养不良性水肿，脚气水肿，妇女妊娠水肿，肾炎水肿，黄疸肝炎，肝硬化腹水，胎动不安，咳喘等疾病患者使用。活鲤鱼和猪蹄炖汤服用，可以治产妇少乳。

　　

　　患有红斑狼疮，荨麻疹，支气管哮喘，小儿腮腺炎，血栓，闭塞性，脉管炎，恶性肿瘤，淋巴结核，皮肤湿疹，等病症患者不宜食用。

　　

　　鲤鱼的胆汁有毒，吞食生熟，鱼胆，都会中毒，引起胃肠症状，脑水肿，中毒性休克，严重者可以导致死亡。

　　

　　

　　

　　【贮藏】

　　

　　在鲤鱼的鼻孔中，滴入一两滴白酒，然后将鱼放在通气的篮子里，上面盖上一层湿布，在两三天内，鱼不会死去。

　　

　　【食材的搭配】

　　

　　1、鲤鱼加米醋，可以起到除湿的作用；

　　

　　2、鲤鱼加香菇，营养十分丰富，两者的营养成分互补，可以为人体提供较全面的营养；

　　

　　3、鲤鱼加花生，有利于营养吸收；

　　

　　4、鲤鱼加麦门冬，会产生药性相克；

　　

　　5、鲤鱼加甘草，南瓜，容易引起中毒；

　　

　　6、鲤鱼加紫苏，会发生化学反应，影响药效的发挥；

　　

　　7、鲤鱼加大枣，会引起腹痛；

　　

　　8、鲤鱼加毛豆，会破坏维生素b1，降低营养价值；

　　

　　9、鲤鱼加咸菜，会引起消化道癌变。