手把手教你做蔬菜肉丸子，Q弹不柴，卖相好水煮不散有秘诀

　　

　　

　　一提到肉丸子，相信很多人都喜欢吃，不过不是所有人都会做。做得好的肉丸子，就算清汤煮出来，口感Q弹有韧劲，有点儿嫩，一点都不柴，营养美味，老少皆宜。很多人为了图方便，经常在外买肉丸子吃，其实一点都不卫生，而且谁也不知道里面加了什么添加剂或者其他不利于健康的物质。还有报道说，外头卖的肉丸子很多都不是肉做的，就算是肉做的，还不知道是什么肉呢。

　　

　　一般做丸子，最重要的当然是肉：第一要素是新鲜，第二是肥瘦比例（我家的是三分肥七分瘦）；第三是剁的时候稍微加一点水，而且手剁的比绞肉机做的肉末更加具有弹性。当然，如果你实在是懒得动手，直接绞肉也不是不行。

　　

　　这道肉丸子除了肉，还放了一种蔬菜，精心用多种调味料调味后，就做成了丸子。做成丸子后还有一个步骤，将丸子裹上一种粉，这样做出来的肉丸子不仅卖相好，而且让它的口感更嫩。这个丸子有两种吃法，第一种是直接连汤一起吃，原滋原味；还有一种比较独特，不信你继续往下看。

　　

　　

　　

　　用料：

　　

　　340克肉末

　　

　　3杯白菜碎

　　

　　1-2汤匙香葱末

　　

　　2茶匙大蒜末

　　

　　1/2茶匙生姜末

　　

　　1汤匙生抽

　　

　　1汤匙料酒

　　

　　1茶匙香油

　　

　　1茶匙盐

　　

　　1/2茶匙胡椒粉

　　

　　1个鸡蛋

　　

　　适量玉米淀粉

　　

　　蘸酱：

　　

　　3汤匙酱油

　　

　　1.5汤匙醋

　　

　　

　　

　　制作方法：

　　

　　1.取一个碗，放入白菜碎和1/2茶匙盐，拌匀腌15分钟，然后挤干水分待用

　　

　　

　　

　　

　　

　　2.取一个大碗，放入肉末、白菜末、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香油、胡椒粉和1/2茶匙盐，敲入一个鸡蛋后，朝一个方向搅匀

　　

　　

　　

　　

　　

　　3.把调好味的肉末白菜用手搓成丸子，同时，锅中放水煮开

　　

　　

　　

　　4.将丸子放入玉米淀粉中滚上一圈，使丸子均匀裹上一层淀粉

　　

　　

　　

　　

　　

　　5.当锅中的水煮开并开始冒小泡时，下丸子开始煮，煮至丸子浮上来即可（因为水沸腾后水泡容易将肉丸冲散）

　　

　　

　　

　　6.捞出丸子，既可以直接吃，也可以蘸上蘸酱即可食用，由你的喜好决定