家常炒肥肠的做法
时间：09-11来源：作者：点击数：
肥肠，很多人喜欢，也有很多人避之不急。如果实在不喜欢，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和准备得当的话，还是可以解决的。
用料
猪大肠一盘
青椒一个
红尖椒2个
葱
蒜瓣
生姜
花椒
料酒
做法步骤
1、肥肠，买回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙盐，使劲反复揉搓，然后拿到水龙头下不断冲洗干净，再翻过来，不断冲洗，再翻回来。
2、锅里放水，放入大肠，葱，姜片，料酒，煮开
3、煮开后将水倒掉，将大肠冲洗干净
4、重新注水，放入葱段，姜片，少许花椒粒，煮开，转小火，煮45分钟到1个小时，筷子能轻易插透
5、取出来清洗干净
6、如果想吃带有脆脆口感的，需要把大肠段在滚油里炸几秒，炸时盖盖，小心爆油，闻到香味就关火，再切段。喜欢软弹口感的，直接切成段。辣椒切片
7、炒香葱姜蒜
8、放入肥肠和少许料酒，煸炒几分钟，炒到皮略焦，炸过的就不用了
9、放一匙老抽，少许砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色
10、倒入辣椒，将辣椒片炒断生
11、放入葱段，盐，味精调味，关火
12、成品。
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