胆固醇并不是十恶不赦的“坏蛋”

说起胆固醇，它的名声一直就不好。长期以来，媒体上对胆固醇和高脂血症“讨伐声一片”，无形中胆固醇便被戴上了一顶“坏分子”的帽子，一提到它，就会与冠心病、动脉斑块、糖尿病等联系起来，让人们始终对它“嫌弃有加”，总是小心翼翼地躲避着，不少人吃个鸡蛋要扔掉蛋黄，吃点大闸蟹的黄或来碗炒肝都会惴惴不安，唯恐因管不住嘴吃进了胆固醇而在日后的体检报告中血脂“挂科”。

 

但事实上，胆固醇并非一无是处，它是被大家“妖魔化”了。

 

胆固醇多了少了都不行

 

人们对于胆固醇的顾虑和抵触不是没有理由的。让我们先来看看胆固醇是个什么吧。

 

胆固醇在身体的很多组织中广泛存在，是组成人体所必需的重要物质。它又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者如果含量偏高，患冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。

 

近些年，因生活方式发生了很大的改变，人群中“坏胆固醇”水平普遍升高，这是造成国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因。为此，医生反复告诫公众，预防心脑血管疾病最重要的一点就是控制胆固醇，这一点完全正确。

 

然而，强化的宣传让很多人都误解了胆固醇。控制胆固醇的量并不等于一棒子打死它，如果就此将胆固醇判了死刑，一律封杀，那就是非常片面、非常不科学的了。

 

这是因为，胆固醇是人体细胞不可缺少的营养物质，它不仅参与形成细胞膜，而且还是合成身体许多重要物质的原材料。所以，胆固醇并非是对人体有害的。血液中的胆固醇多了会导致动脉血管粥样硬化等心脑血管问题，但是胆固醇少了同样也会危害健康。如果胆固醇水平过低，往往会导致人的应激能力降低，免疫力下降，使正常的抗病能力减弱，还有可能影响性功能。可以说，过低的胆固醇对身体造成的危害不亚于高胆固醇。

 

给胆固醇正正名吧，胆固醇不是健康的“敌人”，太多或太少都会使健康出现问题。

 

吃进去的胆固醇对血中胆固醇的影响没有那么大

 

在你的脑海中可能一直认为，胆固醇都是被“吃”进去的，但实际上，体内胆固醇的来源有两个，其中4/5主要是人体自身合成的，另有1/5需从食物中补充。也就是说，人体自己生产的胆固醇，远比直接吃进去的胆固醇要多得多。

 

美国人也开始放松了对摄入胆固醇的限制。去年，美国膳食指南咨询委员会发布了一份报告，建议在新版《美国居民膳食指南》中撤销对“每日胆固醇摄入量应少于300mg”的限制。

 

此番美国撤销执行了38年的限令，是因为科学家做了大量研究发现，膳食里的胆固醇，对血液胆固醇的形成影响很小，胆固醇摄入量不会直接反映血液中的胆固醇水平。因而，对于血液胆固醇值正常的人，完全没必要苛刻地限制胆固醇的摄入量，拒绝一切含有胆固醇的营养食物，这样易造成营养的失衡，得不偿失。

 

鸡蛋重归早餐食谱，每天吃多少胆固醇才合适？

 

看到这里，也许有人在窃喜，这是不是说从此我们可以放开肚皮大鱼大肉了呢？错！给以往过度严控的胆固醇松绑，并不意味着对胆固醇摄入毫无节制。动脉粥样硬化、静脉血栓形成、胆石症与高胆固醇血症有着密切的相关性。所以，提倡适量地摄入胆固醇。

 

专家建议，正常人每日从食物中摄取胆固醇不超过300mg是安全的。1个鸡蛋中的胆固醇含量大概200mg，而胆固醇的吸收率只有30%，每天吃一个鸡蛋是完全没问题的，而且不要弃蛋黄不吃，蛋黄中卵磷脂的含量高，对人体大为有益，浪费掉实在可惜。

 

对于伴有心血管病的高胆固醇血症的患者，每日胆固醇摄入量应控制在200mg以下，不要吃动物脑子、动物肝和肾等内脏这些高胆固醇的食物，每天吃半个水煮鸡蛋，再加75克瘦肉和100克鱼类，胆固醇也不会超标的。