在 CentOS 7 中，你可以使用以下方法来清理 Nginx 的日志文件：

1、手动清理日志：

手动删除 Nginx 日志文件是最简单的方法之一。首先，你需要找到 Nginx 日志文件的存储路径，通常是 /var/log/nginx/。在该目录下，你会看到类似于 access.log 和 error.log 的日志文件。

使用以下命令可以清理日志文件：

sudo rm /var/log/nginx/access.log
sudo rm /var/log/nginx/error.log

这将会删除对应的日志文件，但请确保你不会删除到任何正在被使用的文件。

2、使用日志轮转工具：

CentOS 7 默认配置了 logrotate 工具来管理日志文件的轮转和清理。你可以通过编辑相应的配置文件来定制日志轮转策略：

sudo vi /etc/logrotate.d/nginx

在编辑器中，你可以定义日志轮转的频率、保留的历史日志文件数等参数。

示例：

/var/log/nginx/*.log {
    daily
    missingok
    rotate 14
    compress
    delaycompress
    notifempty
    create 0640 nginx adm
    sharedscripts
    postrotate
        /bin/kill -USR1 `cat /run/nginx.pid 2>/dev/null` 2>/dev/null || true
    endscript
}

这个示例配置将每天进行日志轮转，保留最近的14个历史日志文件，对历史日志进行压缩等操作。

保存并退出编辑器后，logrotate 将按照你的配置定期清理 Nginx 日志。

3、使用脚本定期清理：

你可以编写一个简单的脚本来定期清理日志文件，然后将脚本添加到定时任务中。

创建一个脚本文件，比如 clean_logs.sh：

#!/bin/bash
sudo rm /var/log/nginx/access.log
sudo rm /var/log/nginx/error.log

接着，给脚本添加执行权限：

chmod +x clean_logs.sh

最后，将脚本添加到定时任务中：

crontab -e

在编辑器中，添加一行类似于以下的内容：

0 0 * * * /path/to/clean_logs.sh

这将在每天的午夜清理日志文件。

以上方法中，你可以选择最适合你的情况的方式来清理 Nginx 日志文件。